La température de l’eau distillée est baissée progressivement jusqu’à -5°C dans un bain d’eau de glace et de sel.
Malgré la température négative l’eau reste à l’état liquide, elle est donc en surfusion. Cette eau surfondue congèlera instantanément si elle rentre en contact avec une paroi ou si on y injecte un cristal de glace ou une poussière.
En changeant de phase la température passe instantanément à 0°C, on peut donc considérer le phénomène comme étant exothermique.